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【2013六協盃亞洲青年刀工大賽】比賽細則 ←點選此連結下載

壹、 主旨：

工欲善其事，必先利其器。「刀」是廚師的生命。
刀工之基本功的傳承，讓台灣精品躍上國際。

謝謝各位的熱情參與，2013第三屆飛牛盃因為您的共襄盛舉而圓滿落幕

本次皆由25歲以下的青年廚師參賽，主題為飛牛牧場的乳製品（製作一款餅乾/牛奶酥、一款布丁/奶酪）

作品呈現精彩萬分，頗具職業選手的水準！

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一、 培訓目的
台灣美食已成為國際旅客來台觀光的主要目的，來台旅客的背景亦逐漸呈多元化發展。過往旅客主要來自於中國和日本等地，來自東南亞國家、美洲、非洲等地區之觀光人數亦逐年增長。為協助國內餐飲業者具備國際化專業知識，拓展國際市場腳步，藉以提升台灣美食國際地位及帶動國內就業人數，特辦理國際經營管理人才培育系列課程。培育優質國際餐飲人才，建立國際經營之正確觀念與實務技巧，增加企業拓展國際市場的成功機會，達到台灣在地美食文化與餐飲品牌國際化之目的。

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一、培訓目的
海外參賽之目的主要將台灣美食透過國際競賽之曝光，宣揚至海外，以擴展海外市場，提高國際能見度，並建立廚師國際化形象。