全球餐飲發展有限公司

推廣客家飲食文化 為近年來 台灣最具號召力的餐飲動態

客家委員要推廣各家客家特色餐廳在市場競爭力，

以「客家美食HAKKA FOOD」進行品牌行銷，

策略性輔導及扶植客家餐廳轉型，

客委會希冀透過客家飯篼比賽之舉辦，號召料理好手運用在地食材製作客家小資便當，傳達客家飯篼養生、環保、減碳之特色，讓客家美食普及推廣，達到帶動相關產業發展之目標。

一、報名日期：自即日起至101年11月30日止(以郵戳為憑)。

二、決賽暨頒獎典禮：101年12月15日(星期六)。

三、比賽地點：臺北市信義區新光三越A11旁停車場。

「發揮神乎奇技刀工，雕出蔬果無限創意!!」

2012第二屆飛牛盃『幸福烘焙，健康美味』甜點伴手禮創意競賽，從全國61件參賽作品中，評選出學生組與職業組各8組選手入圍總決賽，

於6/1世界牛奶日當天，在飛牛牧場進行現場PK。經專業評審團評選,學生組由永平工商的范孟榆、林凱玉同學，以「小船牛」與「黃金泡芙」奪冠；

職業組則由捷饌餐飲的兩位新秀：許明鐘、鄭羽真榮獲冠軍，作品：牛大酥與馬卡牛兼具產品創意、健康美味深受好評。

決賽當日在飛牛牧場的咖啡廣場，還有一場別開生面的「牛奶與在地食材的對話」展示推廣活動，讓飛牛的乳製品與苗栗在地農特產，激盪出各種幸福的可能，

如：『飛亞奶茶』(飛牛鮮奶＋亞太創意學院的東方美人茶)、『上牛奶啡』(飛牛鮮奶＋上田咖啡)、『飛紅優棗凍』(飛牛優酪乳＋公館紅棗)、

本次接收到的報名資料：A.學生組49組  B.職業組12組。

初審邀請到的評審團隊：

王陸通  飛牛牧場顧問

壹、依據
經濟部101年度「台灣美食國際化人才培育計畫」項下工作項目辦理。

貳、目的
為鼓勵台灣美食業者積極參與國際賽事贏得榮譽，特訂「101年度台灣美食廚師海外參賽補助作業規定」，協助國內廚師赴海外參加國際性廚藝競賽，期望透過「以賽養能、以賽養望」之方式，提昇國內廚師之廚藝職能，藉由國際交流活動，發揚台灣美食文化，立足於國際餐飲市場。激勵企業支持廚師參加國際競賽活動，提升企業形象，建立優質工作職場，吸引優秀人才投入台灣美食產業。

台灣福爾摩莎廚藝美食協會
101年邁向國際-廚師廚藝試範訓練課

序
2012年協會將組隊出戰韓國大田廚藝競賽團體挑戰賽

     第一屆飛牛盃創意料理決賽3月20日在飛牛舉行,從全國近百名初賽脫潁而出的24名來自各大專院校餐飲科系學生以及各大飯店、餐廳的創意料理達人,在飛牛展開現場實作PK賽,經專業評審團與現場100位遊客票選,起司組由法月當代法式料理餐廳的許原菖奪冠、冰淇淋組則由圓山大飯店的周裕達以”春賞”主題獲得冠軍。

當日評審團成員有：東海大學餐旅管理系朱惠玲主任,台北君悅酒店行政副主廚周烈成老師以及華航諾富特酒店中餐部徐文斌主廚,並開放遊客參與票選。現場並提供鮮奶濃湯免費試喝，當天更邀請到曾在電視綜藝節目大魔競脫穎而出的魔術甜心黃心琳,利用牛奶的題材,表演創新互動魔術,頒獎典禮結束後,邀請現場來賓一起參加飛家族慶生會,慶祝飛牛37歲生日。

　　飛牛牧場秉持自然、健康、歡樂的經營理念，以及低碳食物哩程的環保概念，從乳牛養殖、乳品加工到多元乳製品研發銷售，整合成產製銷三位一體的價值鏈，並以場內優質的娟姍牛原料乳，與日本北海道牧場技術合作，研發生產莫札瑞拉(Mozzarella)與軟起士(cottage cheese)等新鮮起司，希望藉由本次創意料理比賽，匯聚創意能量，讓傳統的酪農產業，注入新的生命力。

最潮牛奶創意料理
起司,冰淇淋的幸福魔法
第一屆飛牛盃創意料理決賽3月20日在飛牛牧場舉行

為推廣國人認識優質國產新鮮起司與冰淇淋，飛牛牧場首度結合餐飲專業團隊,利用飛牛自行生產的鮮奶冰淇淋與Mozzarella,cottage 等新鮮起司,舉辦第一屆飛牛盃起司創意料理＆冰淇淋創意甜品競賽，鼓勵專業廚師與餐飲科系師生運用創意及所學專業，以起司與冰淇淋為主題食材，集思廣益讓大家一起來玩「起司」與「冰淇淋」。本次競賽吸引各大飯店,餐廳主廚以及餐飲科系同學參與,從近百件詢問與報名資料中,經過專業評審篩選出24位選手進入決賽,將於100.3.20(日)11:00-12:00在苗栗通霄的飛牛牧場，進行現場實作PK賽，當日評審團成員有：東海大學餐旅管理系朱惠玲主任,台北君悅酒店行政副主廚周烈成老師以及華航諾富特酒店中餐部徐文斌主廚,並開放遊客參與票選。現場並提供鮮奶濃湯免費試喝，當天更邀請到曾在電視綜藝節目大魔競脫穎而出的魔術甜心黃心琳,利用牛奶的題材,表演創新互動魔術,頒獎典禮結束後,將邀請現場來賓一起參加飛家族慶生會,慶祝飛牛37歲生日。

 敬愛的選手，您好
 
附上決賽規則說明、流程表，以及飛牛牧場的地圖供您參考

各位敬愛的選手，您好

經過昨天全面聯繫入圍決賽的24位選手，確定他們都可以到場參加3月20日的決賽

所以備取的選手，目前沒有候補的機會，但若決賽選手有任何異動或棄權，我也會依備取順序盡快與您聯繫

飛牛牧場與水相餐廳為了感謝您的熱情參與，將會於下週寄出《飛牛牧場3/20入場券》+《水相餐廳下午茶券》至您提供的通訊地址

邀請您3/20當天至飛牛牧場同樂，並可以觀摩參賽選手的競賽情況，當天也安排許多相關活動，敬邀您的蒞臨！

由於參賽選手踴躍，參賽者除了餐飲科學生之外，也有很多飯店、餐廳的專業廚師進行角逐

本次接收到的報名資料：A.起司組28位  B.冰淇淋組25位。

初審邀請到的評審團隊：

 許宏裕  翊群廚藝工坊研發總監

敬愛的參賽選手，您好！

水相餐飲集團 為本次活動的協辦單位，

為了鼓勵專業師傅與餐飲新血們熱烈參與飛牛盃賽事，

特別加碼提供獲獎選手實用的餐券與紀念馬克杯，

歡迎您來練功之餘，也可以滿載而歸，

各位敬愛的選手，新年快樂！情人節快樂！

距離2月21日報名截止日，倒數7天，由於報名踴躍，參賽選手們也很認真提問，

我們也跟主辦單位飛牛牧場積極籌備中，

飛牛牧場的生產部提供兩個比賽主食材的詳細成分，提供給需要的選手參考：

請各位親愛的會員一起來偏鄉傳愛活動,

以下為康寶雞粉與兒福聯盟今年在雲林進行偏鄉傳愛活動說明，

以號召廚師們一同為小朋友們獻出手藝及愛心！

您需要露出媒體平台嗎？

中華飲食文化基金會正在招募特約餐廳，
如果您願意提供貴餐廳的用餐折扣或優惠給基金會會員，
我們將回饋您免費的廣告商機。

行政院衛生署「推動我國訂定10月20日為廚師節」報告案。

 
說明：

（一）聯合國教科文組織於91年通過訂立每年10月20日為「世界廚師日」，迄今全球已有40多國 家訂定10月20日為廚師日。