全球餐飲發展有限公司

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2017第七屆飛牛盃

牧場秋遊野餐趣

恭喜~新加坡2016 FHA 挑戰賽 得獎名單

遠東

一銀 林欣             結婚蛋糕展示

二銅 廖恩綺     結婚蛋糕展示

2016 第六屆飛牛盃

『幸福烘焙，健康美味』--伴手禮創意競賽

競賽簡章

   飛牛牧場秉持著『自然、健康、歡樂』的精神，特別選擇在6月1日「世界牛奶日」分享推廣健康美食、在地食材的觀念，以飛牛牧場乳製品（鮮奶、鮮奶油、優酪乳、優格）為食材基礎，結合苗栗在地農特產品，推廣健康美食的理念，集思廣益創造伴手禮之新選擇

   此次競賽分為靜態展示和現場製作，初賽為書面評審，將錄取「現場製作學生組12組」與「靜態展示學生組、社會組各20組」，進入決賽。

若正取選手因故無法到場，則會通知備取選手依序往前遞補。

決賽相關資訊待彙整完成後會寄給入圍選手們!謝謝

2015臺北城市美食廚藝競賽報名活動開跑啦！

　　臺北市美食豐富多元，從山上野味到海邊海味、從異國料裡到夜市小吃，臺北絕對是享譽國際的美食天堂。在眾多美食的強力競爭下，有必要重新思索飲食的倫理及食物的價值觀，運用本市在地食材，並從傳統中激盪出創意，進一步找出本市富有人情味的飲食文化及發掘出本市的美好食光。

　　由臺北市商業處主辦之「2015臺北城市美食廚藝競賽」以「臺北經典美味廚藝競賽-現代中式烹調」為主題，分為「職業廚師組」與「明日之星組」兩組，今年的獎勵尤其豐富精彩，第一名的冠軍除了有高達新臺幣10萬元的獎金外，還有機會和臺灣知名餐廳及飯店合作，並參加免費的「海外廚藝參賽培訓課程」！

　　誠摯歡迎各地餐飲業者、廚師及餐飲科系學生踴躍報名參賽，請於104年7月10日前以『掛號郵寄』的方式，將紙本資料郵寄至「2015臺北城市美食廚藝競賽」活動小組(臺中市北區崇德路一段256巷3-48號5樓) ，並需將電子檔與菜餚照片以e-mail傳至：global.fandb@gmail.com 信箱，以完成報名程序，入圍初賽名單將於7月17日公佈於臺北市商業處網站，邀請各地廚藝好手們，一同揮灑創意、切磋出不一樣的美味佳餚！

新聞聯絡人

飛牛牧場秉持著『自然、健康、歡樂』的精神，以及推廣健康美食、在地食材的觀念，藉由創意競賽，鼓勵專業廚師與餐飲科系師生運用創意及所學專業，以飛牛牧場乳製品（鮮奶、鮮奶油、優酪乳、優格）為食材基礎，推廣健康美食的理念，集思廣益,創造國際化甜點伴手禮之新選擇，並透過甜點拉近人與人之間的距離…..

   此次競賽分為初賽與決賽，初賽為書面評審，將公告角逐決賽之參賽者，錄取「職業組」與「學生組」各12組（備取2組），進入決賽。決賽前三名及佳作致贈優渥獎金、獎狀及豐富獎品，其他選手則致感謝狀，以資鼓勵。

一、         主辦單位：飛牛牧場、苗栗縣樂活通霄休閒農業發展協會

指導單位：行政院農業委員會、苗栗縣政府、通霄鎮公所

謝謝各位的熱烈參與~飛牛盃的第四年在您的支持與參與中圓滿落幕了！

本次競爭激烈，分數相差甚少，讓評審們都很頭疼，但看到選手們的作品如此精彩，能充分發揮創意把飛牛牧場四種起司與自然農園鮮蔬巧妙搭配入菜，在在展現各位的功力！

評審介紹：

評審介紹：

1. 許宏寓

~第二屆「茶食好情誼，在地好伴手」競賽活動~

一、活動宗旨：

   台灣得天獨厚的氣候與地理環境，產出各種豐富且美味的農特產品，如集集香蕉、竹山地瓜、大甲芋頭、萬丹紅豆、南投鳳梨…等，皆為在地具特色之農產作物。為提升台灣在地農產品的附加價值，本活動的目的在於顛覆傳統伴手禮的方式(多為茶食與茶葉分開包裝)，以「茶食結合茶葉」作為台灣在地特色的伴手禮組合，期望帶動台灣新伴手禮市場之成長，並透過各伴手禮的內容，展現台灣在地特色風味。

   活動以競賽方式，鼓勵茶產業業者、烘焙業者、農民及學生團體報名參賽，透過競賽方式，協助各項伴手禮產品行銷與曝光管道，並將依據競賽結果選出最佳伴手禮組合前三名各乙名，及佳作獎兩名，也讓更多不同年齡層的人瞭解台灣各地茶葉的獨特風味以及在地優質農特產品。

*公告：決賽選手若需訂購起司，訂購截止日提早到5/28(星期三)，到貨日仍然是6/2（星期二），請特別注意時間！

*公告：由於原訂決賽日期為6月1日，適逢端午節連續假期，為避免決賽選手屆時交通壅塞，故將決賽日期改為2014年6月10日(二) ，敬請各位參賽者體諒。

Ricotta(瑞可塔)
是起源自義大利的奶類製品，呈雪白色且味道清甜，賞味期短不易保存。由製作起司過程中以被分離出來的乳清中的各種蛋白質如白蛋白和球蛋白等凝固而成，適合對酪蛋白過敏的人食用。主要應用的菜色有千層麵（通常混合其他起司）、義大利餃、比薩等，甜品有起司蛋糕、起司卷、和薄煎餅等。

公告：由於原訂決賽日期為6月1日，適逢端午節連續假期，為避免決賽選手屆時交通壅塞，故將決賽日期改為2014年6月10日(二) ，敬請各位參賽者體諒。

飛牛牧場秉持著『自然、健康、歡樂』的理念，特別選擇在「世界牛奶日」分享推廣健康美食、在地食材的觀念，提供飛牛牧場四種自製起司與乳製品,及飛牛MOA自然農園生產的當季有機鮮蔬為食材主軸，藉由創意料理競賽，鼓勵青年廚師與餐旅業專業廚師,運用創意及所學專業，推廣健康美食的理念，集思廣益創造在地幸福之食材新選擇，並透過料理拉近人與人之間的距離。

此次競賽分為初賽與決賽，初賽為書面評審，將公告角逐決賽之參賽者，錄取「職業組」、「青年廚師組」各10組，進入決賽。決賽前三名及佳作致贈優渥獎金、獎狀及豐富獎品，其他選手則致感謝狀，以資鼓勵。

第一屆六協盃亞洲青年刀工大賽，於2013年10月26日圓滿完成，以下為獲獎名單，恭喜各位得獎者！

【中式刀工】獲獎名單

客家委員會「客家溫馨團圓年菜比賽」報名簡章  →點此連結下載簡章

壹、目的
       歲末年初之際，以「客家溫馨團圓年菜」為主題，運用客庄在地食材，發揮眾多參賽者的手藝及創意，結合客家年節吉祥話及文化典故，創作出道道溫馨應景的圍爐年菜，為農曆除夕增添一份暖暖的客家情，藉此達成行銷客家美食文化之目標。
貳、主辦單位：客家委員會

決賽日期：2013年10月26日 星期六

決賽地點：環球科技大學（雲林縣斗六市鎮南路1221號）

決賽菜色只公告主題：

中式刀工-入圍名單

預賽日期：2013年9月7日（星期六）

地點：明台高級中學（台中市霧峰區萊園路91號）

         政光大樓（進校門左手邊第一棟樓）      

【2013六協盃亞洲青年刀工大賽】比賽細則 ←點選此連結下載