全球餐飲發展有限公司

目前得知賽事項目如下：

· Dream Team Challenge

· Gourmet Team Challenge

· Sweet High Tea Challenge - The Sweet High Tea Challenge is open to teams from hotels, restaurants, confectionaries, airlines, culinary training institutes or catering establishments. Each team will comprise 2 competitors. The winning team will receive the Sweet High Tea Challenge Award. Each team will prepare a High Tea Set (Free style set-up) for 6 persons.

· Individual Challenge – new elements, we have 11 cold display and 4 hot cooking classes
Class 1 ■ “Dress The Cake” (Practical)

Class 2 ■ One Freestyle Wedding Cake Display

Class 3 ■ Pastry Showpiece
(a) chocolate
(b) marzipan / sugar
(c) dough / bread dough
(d) dough figurine

*No frames, moulds or wires are allowed. Points will be deducted for non-compliance. There are no height restrictions.

Class 4 ■ Desserts

Class 5 ■ Petits Fours or Pralines

Class 6 ■ Artistic Showpiece New

To display a showpiece of either
(a) vegetable;
(b) chocolate;
(c) sugar
(d) dough figurine

*Frames and wires support are allowed but must not be exposed. Points will be deducted for non-compliance. There are no height restrictions.

Class 7 ■ Plated Appetizers開胃菜展示
呈現六種不同開胃菜，三種熱菜、三種冷菜，皆須冷展示。每種的份量都是一人份，並可單點方式呈現。

Class 8 ■ Asian Meal亞洲風味(家庭式) 展示
呈現四人份之民族特色餐點，熱菜冷展。需包括一種海鮮、一種肉類、一種蔬菜(搭配適當的澱粉)。不包括湯。家庭式呈現4pax

Class 9 ■ Plate Dishes主菜冷菜
呈現四盤主菜，熱菜冷展，每盤主菜需有各自適合的盤飾。

Class 10 ■ Brunch Plates早午餐展示
呈現四種早午餐，其中一盤必須含雞蛋。熱菜冷菜皆可，但都必須冷展示。需單獨盛盤、並符合輕食與健康的原則。

Class 11 ■ Tapas / Finger Food雞尾酒/茶會小點展示
呈現六種手指小食，每種4個，共24個。其中三種是熱菜冷展示、另外三種是冷菜冷展示。盤子不

限制。

Class 12 ■ Hot Cooking – Two to Tango Apprentice Competition (Practical)現場青年組雙人探戈
限定25歲以下，1小時內，完成一道冷開胃菜，三盤(每盤一人份)；以及一道主菜，三盤(每盤一人

份)。共計6盤。必須有適當的澱粉和盤飾。

Class 13 ■ Hot Cooking – Field & Forest Meat/Poultry/Game (Practical)現烹肉類/家禽/野味
限定1小時內完成一道完整主菜，三盤(每盤一人份)，西式呈現，必須有適當的盤飾。

Class 14 ■ Hot Cooking – Neptune's Catch Fish/Seafood (Practical)現烹魚類/海鮮（可擇一或使用兩種

皆可）
限定1小時內完成一道完整主菜，三盤(每盤一人份)，西式呈現，必須有適當的盤飾。

Class 15 ■ Hot Cooking – The Chef Challenge (Practical) New 黑盒子挑戰賽
限定25-40歲，1.5小時內，完成一道完整主菜，三盤(每盤一人份)，蛋白質會於賽前公布，可能選

項有海鮮、紅肉、家禽。可自行攜帶其他新鮮食材或乾貨，餐盤與呈現方式自由發揮。