比賽組別如下:
西式烹調
擺設組
1. 頭盤
2. 主菜
3. 早午餐 (新項目)
4. 手指小食 (新項目)
現場熱盤烹調 (專業組別)
5. 可持續魚類 – 大西洋鱈魚
6. 羊柳
7. 真空慢火煮食 (新項目) (可選豬肉或雞胸肉)
現場熱盤烹調 (25歲以下/學徒)
8. 可持續魚類 -比目魚
9. 牛小排
10.二人探戈 (新項目)
中式烹調
擺設
1. 生果及蔬菜雕刻
現代中式熱盤烹調
2. 創意前菜
3. 有機雞全肶
糕點比賽
擺設組 (專業組別)
1. 糕點裝飾擺設
2. 結婚蛋糕
擺設組 (25歲以下/學徒)
3. 甜品
現場製作 (專業組別)
4. 創意甜品
現場製作 (25歲以下/學徒)
5. 朱古力香茶蛋糕(青年餅師組) (在職人士 / 學生)
現場朱古力裝飾擺設比賽
現場下午茶比賽 (新項目)
美食家團體挑戰賽
夢幻團隊挑戰賽
比賽規章網址:http://www.hofex.com/public/HKICC/HKICC2013_rules&form_chi.pdf.pdf
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