場次/地點

時 間

內 容

師 資

台中場

冠廚餐飲集團

台中市西屯區中清路152-30號

3月28日(四)

14:00~16:00

1.比賽重點說明

2.展示菜與現場烹調

岳家青

許宏寓

雲林場

環球科技大學

雲林縣斗六市嘉東里鎮南路1221號

4月17日(三)

14:00~17:00

現場提供烹飪設備,可報名於現場依HOFEX比賽規定作菜

1.比賽重點說明

2.展示菜與現場烹調

3.旅行社行前說明會

許宏寓

李佳其

王穎愷

林榮縣

葉力誠

高雄場

漢來大飯店

高雄市前金區成功一路266號

4月25日(四)

14:00~17:00

1.比賽重點說明

2.展示菜與現場烹調

3.旅行社行前說明會

許宏寓

郭木炎

林榮縣

裴志偉

 

注意事項:

* 每個單位要派代表參加行前說明會(雲林、高雄場)

* 要參加看菜的選手需先報名,並告知帶來的作品項目(最好另備照片、菜單)

3/28台中場

請於3/25前報名(因現場空間有限,請務必報名)

4/17雲林場、4/25高雄場

請於4/1前報名(因現場空間有限,請務必報名)

* 如有疑問盡量先說,可協助解決

此為參加全球團之免付費服務,請把握機會參與!

 

 

 

師資介紹:

資深西餐主廚 許宏寓

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現職:全球餐飲發展有限公司 西餐研發總監
經歷:王品之師
環球科技大學觀餐系 教師
高雄餐旅學院 教師
中華民國全國金廚獎 第二名
法國藍帶廚藝學院 結業
米蘭廚協倫巴第廚藝研習證書
2010年五二0外交部國宴執行主廚
2013年外交部春宴執行主廚

 

 

 

金牌御廚 郭木炎

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現職:環球科技大學餐飲廚藝系 副教授
經歷:臺灣觀光學院專中西餐廚藝科 主任
日月潭涵碧樓大飯店 行政副主廚
台中福華大飯店(16F、17F海鮮坊)副主廚
2012年新加坡國際美食大賽-御廚金牌獎
2009年泰國曼谷亞洲美食大賽(個人組:肉類與禽類) 銀牌獎
2009年泰國曼谷亞洲美食大賽(團體組:新亞洲菜) 銀牌獎
2005年香港國際美食大賽-現場中菜 銀牌獎

 

 

 

亞洲廚神 李佳其

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現職:桃禧航空城酒店花水木日本料理 主廚
經歷:2012德國IKA競賽 展示菜 銅牌
2011 HOFEX香港國際美食大賽 專業組展示開胃菜 銀牌
2010上海FHC烹飪挑戰賽 擔任評審
2010 獲選經濟部商業司評選台灣優質創意大廚
2010 新加坡 FHA國際烹飪挑戰賽
展示開胃菜 銅牌
展示亞洲風味菜 金牌
現場烹飪 現代亞洲菜餚 金牌
三項合併最高分 最佳亞洲廚師獎
2009 台灣風味料理廚藝挑戰賽 專業組優勝獎
2009 香港國際美食大賽 現場烹調 中式雞肉 金牌
2008 台灣美食創意競賽 金廚獎

 

 

 

Showpiece達人 王穎愷

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現職:大同技術學院烘焙管理系 教師
經歷:2012德國IKA奧林匹克競賽 超級金牌
2011香港國際美食大獎”Showpiece”超級金牌
2010 FHA新加坡國際美食展烘焙類”Showpiece”金牌

 

 

 

金牌甜點主廚 林榮縣

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現職:華王飯店 烘焙主廚
經歷:高雄漢來大飯店西點烘焙 廚師
長榮鳳凰酒店(礁溪) 西點烘焙 廚師
2012 FHA新加坡國際美食展 現場蛋糕裝飾 金牌
2011香港國際美食大獎 專業組創意甜品(現場) 銀牌
2011香港國際美食大獎烘培類展示 銅牌
2010上海FHC國際烹飪藝術比賽甜點兩盤(現場製作)金牌
2010上海FHC國際烹飪藝術比賽乳酪蛋糕(現場製作)銀牌

 

 

 

甜品戰將 葉力誠

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現職:高雄漢來大飯店西點烘焙 廚師
經歷:2012 FHA新加坡國際美食展 現場蛋糕裝飾 銅牌
2011香港美食大獎 朱古力香茶蛋糕(現場)銀牌
2010上海FHC國際烹飪藝術比賽乳酪蛋糕(現場製作)銀牌
2010上海FHC國際烹飪藝術比賽甜點兩盤(現場製作)銅牌

 

 

 

英式藝術糖花達人 裴志偉
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現職:大同技術學院烘焙管理系 教師
經歷:2012德國IKA奧林匹克競賽 超級金牌
2010新加坡國際美食展 Showpiece 銅牌
2008新加坡國際美食展 結婚蛋糕裝飾 銅牌
2006北京奧林匹克賽 結婚蛋糕裝飾 金牌
2006法國藍帶巴黎廚藝學校
2006法國巴黎LENOTRE廚藝學校

 

 

 

岳家青
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現職:全球餐飲發展有限公司 執行長
        台灣美食國際化推動小組 顧問

 

 

 

若有相關事宜歡迎與我們聯繫 04-2235-1766 黃秘書

 

 

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