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2017第七屆飛牛盃

牧場秋遊野餐趣

飛牛盃邁入了第七年，今年我們在秋天舉辦，以往競賽的性質為重，今年是全民參與的秋遊野餐趣，飛牛牧場是個美麗的地方，有漂亮的草原，自然的生態與尊重環境的工法，在氣候宜人的秋天，希望大家來過個台灣最美、有趣、好玩的野餐派對。

• 主辦單位:飛牛牧場


• 指導單位:苗栗縣政府,通霄鎮公所

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2018年新加坡FHA的賽事已經在官網公告了，沒有多少的變動，這是亞洲最大賽事，有興趣的人可以參考官網：http://www.foodnhotelasia.com/events-competitions/competitions/fha-culinary-challenge-2018/。

而今年客委會舉辦的2017客家筵席菜競賽，正在報名中，限定四星級以上的觀光飯店，有興趣的可以參考官網：http://hakkafestival.tw/competition.html。

中部4縣市也同時舉辦了以花、果為題材的競賽，8月1日開始報名，有學生組與社會組，應該是有趣的題材，參考官網：http://www.17hakka.tw/。

但最好玩的應該是在11月舉辦的飛牛盃，改變了六屆以競賽為主題，今年以秋遊、野餐大賽為主題活動，8月下旬開始報名，無論你是兄弟、姊妹、父子、母子、朋友，資格不受現，皆可報名參加，是一場全台灣最美的野餐活動，注意我們的公告日期，名額有限哦~

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兩年一度的香港HOFEX賽事，落幕了，幾家歡樂幾家愁，有得獎就有沒得獎的，有的人忙了一年，有的幾天就搞定了，但每位去參賽的選手為的是什麼?從比賽的過程中，學到什麼?我準備的足夠嗎?臨場發揮有多少?評審是否公平?這些都是正常的問題，有努力，亦有運氣，但實力是不變的，希望的是勝不驕，敗不餒，但有些現象，說出來與大家分享。

    2016年去德國參加奧林匹克賽事，台灣人的光榮，第一次有台灣選手去當評審，這是台灣人的驕傲，但台灣選手太多參加蔬果雕賽事，所以台灣評審是不能參與評分台灣選手的作品，這是德國的做法，讓人佩服。這次香港比賽另一個有意思的現象是中式兩冷兩熱創意前菜的比賽，有做的很好，沒得牌，可能是不好吃，但有一盤放了四個小菜，

得到銅牌，我們都在想，可能是太好吃了，另外有個中式有機全雞的比賽，大會提供1800g的全雞，做三盤菜，我們看一個金牌，一個銅牌，都用不到100g的全雞，

而大會規定就是不能浪費食材的，有位評審評菜與選手說明時，告訴選手說「比賽就是這樣，該浪費就要浪費」，當時比賽選手一頭霧水，問：以後應該以甚麼標準來練習參賽?笑笑吧，這就是比賽，評審說的算！選手的看法與評審不同的，評審自然有他主觀、專業與公正的看法，在比賽的過程中，最重要的是汲取經驗，多交朋友，開拓視野，獎牌只是紅利，不是正薪，祝大家正薪增加，當然有紅利更好！

得獎名單

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這是台灣選手參加2016德國奧林匹克大賽蔬果雕選手的作品,有展示的,有現場的,有傳統人物,有創新的整體構圖,有搭配的色彩,與不同的技法,所以有金、有銀、有銅,幾家歡樂幾家愁。

國際競賽不是只為了獎牌,能學到的,是在自己的小圈圈內,永遠學不到的,參賽的選手,應該從這些作品中,看到自己作品的缺點何在,而不是口語相傳,在德國拿牌比在亞洲還容易,更應該警惕的是,歐洲的評審在看了2014年的盧森堡,2016年的德國,台灣的蔬果雕選手還有什麼呢?

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很快，四年一度德國IKA奧林匹克烹飪大賽結束了，這可能是德國人所辦最糟糕的一次比賽，賽前選手的報名，號碼，位置，都有錯誤，但無法可查，只能到德國會場才能查，出發前選手還是憂心忡忡。

10/18第一天

桃園機場出發，每個人從行李限重20公斤，增加為30公斤，但還是超重，感謝外交部與華航，免罰了。

10/19第二天

到達時為早上6點多，外交部駐法蘭克福的金秘書，進來接機，順利出關，來接的大巴士在機場停了一個小時，停車費60歐元，真貴~三個半小時從法蘭克福機場到了魏瑪的Park Inn飯店，四星級，附早餐，環境幽美，飯店接待人員，廚房師傅皆很友善，住的非常愉快，但電梯非常老舊，啟動時如戰車，最神奇的是電梯裡面沒有關門的按鍵，只能等它自己關上門。大家的作品都平安到達，租了一部七人座MPV SEAT Alhambra TDI，台灣叫喜悅，現在沒有代理進口了，在歐洲是很普遍的用車，晚上在飯店內用餐，當地菜餚，以野豬肉為主，好吃又不貴。

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2012年10月，台灣選手18位參加德國  IKA OLYMPIC大賽，拿到14面金牌，含1面現場蔬果雕全球第一 Olympic Winner，拉糖一面超級金牌(滿分)，麵團一面超級金牌，蔬果雕一面超級金牌，3面銀牌，5銅牌，2佳作。

一晃4年，2016年的比賽即將來臨，2012年的比賽，裴志偉的作品，下飛機後到飯店，拆開一看，多處斷裂，嚇死了，但在大家的努力協助之下，最後拿到超金(滿分) ，這是比賽的精神，但不要忘了有多少人的幫忙。出國比賽，代表的是台灣，沒有人會問你是哪個公司？是哪個學校？或是哪個協會的？曾經得了超金，還能再超越自己嗎？比賽不是為了獎牌，獎牌是一種肯定，但你不能讓那幾個人(評審)決定你的生、死與未來。

得獎固然好，沒得獎呢？應該去了解為何沒能得獎，從失敗中得到成長，2012年裴志偉的超金，是從2009年泰國佳作(倒了3次的結婚蛋糕) ，2010年4月新加坡銅牌，2012年新加坡銀牌，才有了2012年德國的超金。

王穎愷2009年泰國的銅牌，2010年新加坡金牌，2012年新加坡沒有得獎，才有2012年德國的超金。

為什麼比賽，要清楚了解再去比，國際競賽最重視的就是誠信，努力、用心的比賽就會有收穫，不是自己的作品，拿到什麼獎都是枉然的，因為騙的不是別人，是自己，大賽來臨，希望各位比賽選手，加油，為台灣爭光。

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2016第一屆大同盃

『烘焙花嫁，創意無限』櫥窗展示結婚蛋糕競賽

一、活動宗旨：在國際大型廚藝競賽，結婚蛋糕是競賽項目之一，它讓烘焙不只是美味的蛋糕，也可以做出像藝術品般的作品，讓結婚蛋糕更顯趣味和特色，透過作品拉近人與人之間的距離，傳遞更多小確幸的暖流。本校烘焙管理系為使國內技術與國際同步，也為了使此新的思維，不斷延伸，希望在每個新嫁娘的結婚典禮上都有一座充滿幸福且具創意和個人特色的結婚蛋糕，故舉辦這次的『烘焙花嫁，創意無限』櫥窗展示創意結婚蛋糕競賽。

二、主辦單位：大同技術學院 烘焙管理系

    協辦單位: 全球餐飲發展有限公司、手繹生活創作空間

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2016 第六屆飛牛盃

『幸福烘焙，健康美味』--伴手禮創意競賽

競賽簡章

   飛牛牧場秉持著『自然、健康、歡樂』的精神，特別選擇在6月1日「世界牛奶日」分享推廣健康美食、在地食材的觀念，以飛牛牧場乳製品（鮮奶、鮮奶油、優酪乳、優格）為食材基礎，結合苗栗在地農特產品，推廣健康美食的理念，集思廣益創造伴手禮之新選擇

   此次競賽分為靜態展示和現場製作，初賽為書面評審，將錄取「現場製作學生組12組」與「靜態展示學生組、社會組各20組」，進入決賽。

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