先恭喜您在69組選手中脫穎而出，取得入圍決賽的門票！
以下為決賽說明，請詳細閱讀。
2013第三屆飛牛盃 『在地幸福，健康美味』創意料理競賽 競賽說明
飛牛牧場秉持著『自然、健康、歡樂』的理念，特別選擇在6月1日「世界牛奶日」分享推廣健康美食、在地食材的觀念，提供飛牛牧場之乳製品及苗栗縣農特產品，藉由創意競賽，鼓勵青年廚師與餐飲科系師生運用創意及所學專業，以飛牛牧場乳製品為食材基礎，推廣健康美食的理念，集思廣益創造在地幸福之食材新選擇，並透過料理拉近人與人之間的距離。
此次競賽分為初賽與決賽，初賽為書面評審，將公告角逐決賽之參賽者，錄取「優秀青年廚師」12組，進入決賽。決賽前三名及佳作致贈優渥獎金、獎狀及豐富獎品，其他選手則致感謝狀，以資鼓勵。
※ 註：「世界牛奶日」由來：上個世紀五十年代，法國的促進牛奶消費協會提出了慶祝"牛奶日"的設想，這個設想在1961年被國際牛奶聯合會（即I.D.F）所採納。2000年經聯合國糧農組織（即 FAO）的提議，並徵得了世界七百多位乳業界人士的意見，把每年的六月一日確定為"世界牛奶日"。"世界牛奶日"活動的目的是以多種形式向廣大消費者介紹牛奶的生產情況，宣傳牛奶的營養價值和對人體健康的重要性，了解廣大消費者對牛奶和奶製品的意見和要求。
一、 主辦單位：飛牛牧場、苗栗縣樂活通霄休閒農業發展協會
指導單位：行政院農委會、苗栗縣政府
執行單位：全球餐飲發展有限公司
協辦單位：六協興業股份有限公司、大同技術學院烘焙管理系
二、 決賽說明
決賽時間：2013年6月1日(星期六) 世界牛奶日
上午8:00-12:00
決賽地點：飛牛牧場（苗栗縣通霄鎮南和里166號）
決賽時間：120分鐘
參賽人員：參加毎組為2人一組
決賽作品:
以乳製品（鮮奶、鮮奶油、優酪乳、優格、Mozzarella起司）及苗栗縣農特產品【草莓(大湖)、紅棗(公館)、柑橘、彩虹玉米(通霄)、杭菊(銅鑼)、南瓜(造橋)、高接梨(三灣)、東方美人茶(頭屋)、葡萄(卓蘭)、西瓜(後龍)、地瓜(西湖冰薯)等品項中至少選擇1項使用】製作一款餅乾或牛奶酥（份量為一個烤盤為限，烤盤尺寸63cm x 39cm）、一款布丁或奶酪（6個）參賽者須依初賽作品呈現，可調整作品15%，展現個人廚藝技術所長，以精緻手法彰顯其美味之處。
(1)-呈現主軸：
參賽者作品可延伸揮灑多元料理概念，不限制呈現方式，利用創意發想，運用以飛牛牧場提供之乳製品製作美味、富趣味性皆可實作出之創意甜點。餐檯設計以“在地幸福，健康美味”為主題佈置。
(2)-呈現限制：
現場製作兩種甜點，製作一款餅乾或牛奶酥（份量為一個烤盤為限，烤盤尺寸63cm x 39cm）、一款布丁或奶酪（6個）參賽者須依初賽作品呈現，可調整作品15%。主辦單位提供每組參賽者乳製品：
① 鮮奶 1公升
② 30％鮮奶油 500g
③ 優酪乳 500ml
④ 優格 500ml
⑤ Mozzarella Cheese 500g
其他需使用之農特產品需自備。
(3)-呈現方式：
每種作品各需呈現兩盤，一盤於展示檯(布丁/奶酪為3份)擺設供民眾觀賞，鼓勵參賽者將作品與展示檯整體製作吸引的造型，大會將提供60cmX90cm展示檯(已統一鋪設綠色桌巾)，另外一盤甜點供評審試吃(布丁/奶酪為3份)，大會不提供餐盤器具，選手請自備（以呈現自我風格）。作品展出時間需與主辦單位配合。所有盤中材料皆為可食用，作品旁應再提供菜譜材料明細表簡介，以供評判參閱。
(4) 其他所需的配料自備。
(5) 比賽現場提供之器材：
（若有其他所需器具則自備，需電力也需事先告知）
A.設備
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工作台：直徑135cm之圓桌 攪拌機：桌上型,2-3公升（每組一個） 烤箱（上下火烤箱，一組使用一層） 烤盤63cm x 39cm（每組兩個） 冷藏（4℃↓） 冷凍（-18℃↓） |
B.器材 / 冰塊
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卡式爐*1 |
大鋼盆*1 |
小鋼鍋*2 |
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冰塊：於公共區取用 |
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三、 評審團組成
決賽
由主辦單位邀集餐飲業及學界專業之公正人士擔任評審，由參賽者介紹烹調特色及試吃，比賽各分項評審共五位（邀請三位，飛牛牧場另安排兩位）
四、 評分標準如下 ：
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評分項目 |
權重 |
說 明 |
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主題及創意 |
25% |
甜點原創性、份量大小及當令食材運用 *飛牛牧場提供之乳製品，需佔產品成分25%以上 |
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口 味 |
25% |
食物適當溫度、恰當的調味料、獨特口感風味及整體味道 |
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菜餚觀感/美感 |
20% |
合理的造型外觀、正確的製作方法及技巧、美觀 |
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衛生安全 /食材運用 |
10% |
在製作甜點時，應注意到衛生手法及食品安全。 低碳理念：健康概念、充分運用食材、不浪費食材 |
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桌面整體佈置 |
5% |
作品的設計構思及呈現型態是否均衡 |
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實用性 |
15% |
符合經濟效益和市場需求，製作伴手禮的可行性 |
五、 獎項：選出前三名、佳作二名致贈獎金、獎品及獎狀。
第一名 1組 獎金 20,000元(現金12000＋飛牛等值禮券8000+六協刀具套組) 及獎狀.獎盃
第二名 1組 獎金 15,000元(現金10000＋飛牛等值禮券5000+六協刀具套組)及獎狀.獎盃
第三名 1組 獎金 5,000元(現金3500＋飛牛等值禮券1500+六協刀具套組) 及獎狀.獎盃
佳 作 2組 獎金 3,000元(現金2000＋飛牛等值禮券1000+六協精品刀具) 及獎狀
六、流程表
活動日期：2013.06.01(六)世界牛奶日
活動地點：飛牛牧場（苗栗縣通霄鎮南和里166號）咖啡廣場
決賽時間：8:00-12:00 決賽地點：飛牛餐廳後方(小Q)體驗教室
頒獎時間：11:30~12:00
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時間 |
內容 |
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07:30~08:00 |
選手報到 |
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08:00~08:20 |
評審長介紹環境、說明流程與比賽規則 |
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08:30~10:30 |
決賽現場製作開始：飛牛餐廳後方(小Q)體驗教室 |
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10:30-11:20 |
◎評審會議 ◎決賽作品現場展示(人氣票選,現場按讚) 10:30在接待服務處開放領取號碼牌(限量100名) 並在「最牛人氣PK版」12組選手作品擇一按讚 (標註號碼) |
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11:30-12:00 |
(1) 前三名各抽三位按讚粉絲：送當日飛牛1號曳引遊園車免費乘車券2張,獎品1份 (2) 最牛人氣王(前三名)：獎品1份 |
決賽的選手若有相關問題，請與黃秘書聯繫04-22351766（上班時間09:00~18:00）
或是mail至：global.fandb@gmail.com
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