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2017第七屆飛牛盃

牧場秋遊野餐趣

 

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FHA烹飪挑戰2018 FHA Culinary Challenge 2018

 

 

 

 

 

 

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2018年新加坡FHA的賽事已經在官網公告了,沒有多少的變動,這是亞洲最大賽事,有興趣的人可以參考官網:http://www.foodnhotelasia.com/events-competitions/competitions/fha-culinary-challenge-2018/

 

而今年客委會舉辦的2017客家筵席菜競賽,正在報名中,限定四星級以上的觀光飯店,有興趣的可以參考官網:http://hakkafestival.tw/competition.html

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兩年一度的香港HOFEX賽事,落幕了,幾家歡樂幾家愁,有得獎就有沒得獎的,有的人忙了一年,有的幾天就搞定了,但每位去參賽的選手為的是什麼?從比賽的過程中,學到什麼?我準備的足夠嗎?臨場發揮有多少?評審是否公平?這些都是正常的問題,有努力,亦有運氣,但實力是不變的,希望的是勝不驕,敗不餒,但有些現象,說出來與大家分享。

    2016年去德國參加奧林匹克賽事,台灣人的光榮,第一次有台灣選手去當評審,這是台灣人的驕傲,但台灣選手太多參加蔬果雕賽事,所以台灣評審是不能參與評分台灣選手的作品,這是德國的做法,讓人佩服。這次香港比賽另一個有意思的現象是中式兩冷兩熱創意前菜的比賽,有做的很好,沒得牌,可能是不好吃,但有一盤放了四個小菜,

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得到銅牌,我們都在想,可能是太好吃了,另外有個中式有機全雞的比賽,大會提供1800g的全雞,做三盤菜,我們看一個金牌,一個銅牌,都用不到100g的全雞,

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這是台灣選手參加2016德國奧林匹克大賽蔬果雕選手的作品,有展示的,有現場的,有傳統人物,有創新的整體構圖,有搭配的色彩,與不同的技法,所以有金、有銀、有銅,幾家歡樂幾家愁。

國際競賽不是只為了獎牌,能學到的,是在自己的小圈圈內,永遠學不到的,參賽的選手,應該從這些作品中,看到自己作品的缺點何在,而不是口語相傳,在德國拿牌比在亞洲還容易,更應該警惕的是,歐洲的評審在看了2014年的盧森堡,2016年的德國,台灣的蔬果雕選手還有什麼呢?

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