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台灣美食而非中國美食之歐洲行

外交部於2010年8月告知，於年底有台灣美食歐洲行，此次主要以台灣的菜色來呈現台灣餐飲的現況與國際觀，先開立菜單、準備材料，並拍攝菜宣傳之用，得到徐文斌師傅及諾富特華航機場飯店的大力協助。

此行以台菜為主，故以徐文斌師傅領隊，徐文斌師傅現職為諾富特華航機場飯店行政總主廚；葛沛崇為湯悅溫泉會館主廚；張得峰為涵碧樓中餐資深副主廚；李佳其為桃禧航空城酒店花水木日本料理主廚；許宏裕為西餐資深主廚；由以上5位師傅組成團隊，於12月5日出發，共計飛行17.5小時抵達荷蘭，轉機至布魯塞爾已是第二天下午14:30，加上時差共計23小時。下飛機後就開始工作，核對食材、調配料、設備與器皿。第一天就工作到晚上12點，累壞了。

第二天一大早06:00徐文斌師傅就開始燉雞湯，因為爐子的原因，到11點才燒開，無論是食材切、洗、----皆須這幾個人純手工做。設備（搶器材與設備，飯店亦需先正常營運出菜）、器皿（不同的替代品）樣樣皆是挑戰，從12月7日比利時媒體的試菜，到12月8日歐盟與比利時官員220人份的套餐與50人份的自助餐，12月9~11日三天100人份的自助餐，大家同心協力，代表處的全力支援，幸好不辱使命，達成任務。

12月11日結束，12月12日飛到柏林，開始還需上衛生講習課，許宏裕師傅12月12日第一天即上吐下瀉，變成軟腳蝦，幸好大家提供藥品，第二天就恢復工作，12月13日試菜，12月14~17日共計四天，套餐50客，但每日皆另有單點，忙得不亦樂乎，幸好有飯店的中國師傅(何師傅)與主廚的協助，才順利完成任務，最後一天12月18日逛了柏林，午宴大使招待在一百年老店吃德國豬腳，而從12月19日柏林到法蘭克福卻因大風雪之故，在法蘭克福機場住了一夜，才於12月21日凌晨06:00回到台灣。

此行最大的收穫是，讓歐洲人認識了台灣菜的精美，更介紹了協會對台灣餐飲的貢獻，在所住的三個大飯店Marriot、希爾頓、intercontinental廚房的主廚與師傅也看到台灣師傅的專業與敬業。很辛苦的一趟歐洲行，但也很高興的是以台灣福爾摩莎廚藝美食協會的成員身份，打了一場漂亮的國民外交，在此特別感謝團隊成員：徐文斌、葛沛崇、張得峰、李佳其、許宏裕五位師傅的合作、包容與尊重。

岳家青 手記2011.01.11