全球餐飲發展有限公司

廚師海外參賽培訓課程~~熱烈招生中

本課程從廚藝競賽注意事項、金牌選手獲獎秘訣分析、食材與食器準備等專業知識，並結合理論與實戰經驗分享，讓實力相當的您能夠從容應戰。
(一) 上課時間地點:
1. 台北班:103年6月18日 (景文科技大學觀光餐旅學院)
2. 台南班:13年9月16日 (台南應用科技大學旅遊學院)

一、依據
經濟部103年度「台灣美食國際化人才培育計畫」項下工作項目辦理。

二、目的

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一、 培訓目的
台灣美食已成為國際旅客來台觀光的主要目的，來台旅客的背景亦逐漸呈多元化發展。過往旅客主要來自於中國和日本等地，來自東南亞國家、美洲、非洲等地區之觀光人數亦逐年增長。為協助國內餐飲業者具備國際化專業知識，拓展國際市場腳步，藉以提升台灣美食國際地位及帶動國內就業人數，特辦理國際經營管理人才培育系列課程。培育優質國際餐飲人才，建立國際經營之正確觀念與實務技巧，增加企業拓展國際市場的成功機會，達到台灣在地美食文化與餐飲品牌國際化之目的。

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一、培訓目的
海外參賽之目的主要將台灣美食透過國際競賽之曝光，宣揚至海外，以擴展海外市場，提高國際能見度，並建立廚師國際化形象。

All, 敬愛的朋友們：

2012第二屆台灣美食國際高峰論壇

餐飲新趨勢 感動心體驗

為使國際觀點導入台灣餐飲界，同時推廣台灣美食走向國際，第二屆台灣美食國際高峰論壇邀請了世界廚師協會主席Gissur Gudmundsson、美國知名餐飲學院Kendall college副校長Christopher Koetke等國內外餐飲專家與名廚，針對國際餐飲趨勢之相關議題進行演講及高峰對談，透過彼此間意見交流及分享，進而為台灣美食注入創新思維。

請各位選手踴躍報名參與,機會難得,由世廚亞太區主席Chef Rick Stephen

一對一的指導與說明!

活動行程/內容如下:

各位美食餐飲業界先進，您好承蒙各位先進的支持與努力，台灣美食已成為觀光客來台消費主力一，「餐飲業」不僅是重要服務產業，更是世界各國近年來極力發展觀光旅遊的重要訴求，運用餐飲美食創造出高額的觀光營收，躍升而為國際性的觀光勝地。經由經濟部商業司的推動，使美食餐飲業者瞭解政府相關資源，特別舉辦「美食輔導資源說明會」，透過此會的介紹與交流，協助業者瞭解計畫資訊，以期業者強化國際人才培訓、經營管理、行銷推廣及科技化應用，提升餐飲業整體水準，強化內在服務品質並提升國際競爭力，使台灣美食能朝向國際化發展。

說明會相關資訊如下～
101年度經濟部商業司美食輔導資源說明會

◎ 主辦單位：經濟部商業司

100年度台灣國際化人才培育計畫 

海外參賽培訓

德國烹飪藝術大展IKA烹飪比賽四年舉辦一次，被譽為廚藝界奧林匹克大賽將於2012年舉行，還有亞洲最大的國際賽事新加坡烹飪挑戰賽 The FHA Culinary Challenge也將於同一年舉行，面對接踵而來的大型國際廚藝競賽，您是否已經做好準備，打算一舉摘下世界金牌，揚名國際！

想知道出國參加廚藝競賽應該注意什麼？國際廚藝競賽的金牌選手是否有什麼獲獎秘訣？食材與食器又應該如何準備？如何申請補助？本課程將邀請曾擔任國際賽事專家之名廚或評審，以研討或經驗分享之方式，分析現今台灣與國際料理美食之差異，傳授如何因應國際賽事，並提醒其應注意之事項及參賽之準備工作，以從容應戰。

經濟部商業司近幾年致力於打造金牌廚師，提升廚師社會地位，鼓勵優秀廚師參加國際廚藝競賽，並以專案方式提供出國比賽補助，參加課程培訓有機會優先獲得經濟部補助參加海外競賽，且為了維持課程品質，每班招收人數均有限制，以提供足夠的時間，讓學員與講師能充分互動及試評作品。

      法國藍帶餐旅學院致力於烹飪技術和烘焙糕點的商業教育已超過一百年，無論在保存及傳承經典法式烹調技術或現代國際烹飪訓練及發展上已是世界首屈一指。今日很榮幸邀請到全球藍帶餐旅學院的營運總監及國際糕點行政主廚，曾經榮獲1997年法國餐飲界最高榮譽—M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France最佳工藝獎)的國家級甜點主廚—Christian Faure來台獻藝，要讓您透過世界級的廚藝，體驗頂級糕點的深層美味。活動安排如下：

壹、 主辦單位：Le Cordon Bleu
                      寰宇國際文教有限公司
                      明台高中

貳、 協辦單位：明資食品有限公司