全球餐飲發展有限公司

觀看連結：藍帶學院圓夢計畫參賽者影片

一、 緣起

飛牛牧場秉持著『自然、健康、歡樂』的理念，特別選擇在6月1日「世界牛奶日」分享推廣健康美食、在地食材的觀念，提供飛牛牧場之乳製品（鮮奶、鮮奶油、優酪乳、優格）及苗栗縣農特產品，藉由創意競賽，鼓勵專業廚師與餐飲科系師生運用創意及所學專業，以飛牛牧場乳製品為食材基礎，推廣健康美食的理念，集思廣益創造甜點伴手禮之新選擇，並透過甜點拉近人與人之間的距離。
此次競賽分為初賽與決賽，初賽為書面評審，將公告角逐決賽之參賽者，錄取「職業組」與「學生組」各8組，進入決賽。決賽前三名及佳作致贈優渥獎金、獎狀及豐富獎品，其他選手則致感謝狀，以資鼓勵。

主辦單位：飛牛牧場、通霄鎮公所
指導單位：苗栗縣政府
執行單位：全球餐飲發展有限公司

（評審桌上的意外訪客）     

    第一屆飛牛盃創意料理決賽3月20日在飛牛舉行,從全國近百名初賽脫潁而出的24名來自各大專院校餐飲科系學生以及各大飯店、餐廳的創意料理達人,在飛牛展開現場實作PK賽,經專業評審團與現場100位遊客票選,起司組由法月當代法式料理餐廳的許原菖奪冠、冰淇淋組則由圓山大飯店的周裕達以”春賞”主題獲得冠軍。

台灣美食而非中國美食之歐洲行

外交部於2010年8月告知，於年底有台灣美食歐洲行，此次主要以台灣的菜色來呈現台灣餐飲的現況與國際觀，先開立菜單、準備材料，並拍攝菜宣傳之用，得到徐文斌師傅及諾富特華航機場飯店的大力協助。

此行以台菜為主，故以徐文斌師傅領隊，徐文斌師傅現職為諾富特華航機場飯店行政總主廚；葛沛崇為湯悅溫泉會館主廚；張得峰為涵碧樓中餐資深副主廚；李佳其為桃禧航空城酒店花水木日本料理主廚；許宏裕為西餐資深主廚；由以上5位師傅組成團隊，於12月5日出發，共計飛行17.5小時抵達荷蘭，轉機至布魯塞爾已是第二天下午14:30，加上時差共計23小時。下飛機後就開始工作，核對食材、調配料、設備與器皿。第一天就工作到晚上12點，累壞了。

第二天一大早06:00徐文斌師傅就開始燉雞湯，因為爐子的原因，到11點才燒開，無論是食材切、洗、----皆須這幾個人純手工做。設備（搶器材與設備，飯店亦需先正常營運出菜）、器皿（不同的替代品）樣樣皆是挑戰，從12月7日比利時媒體的試菜，到12月8日歐盟與比利時官員220人份的套餐與50人份的自助餐，12月9~11日三天100人份的自助餐，大家同心協力，代表處的全力支援，幸好不辱使命，達成任務。

飛牛牧場秉持自然、健康、歡樂的經營理念，與低碳食物哩程的環保概念，

以場內自產優質娟姍牛原料乳，研發生產自有品牌的鮮奶冰淇淋與莫札瑞拉(Mozzarella)、軟起士(cottage cheese)等新鮮起司。

希望藉由創意競賽，鼓勵專業廚師與餐飲科系師生運用創意及所學專業，

以飛牛起司與冰淇淋為食材基礎，創造新的起司料理與冰淇淋創意甜品，集思廣益讓大家一起來玩「起司」與「冰淇淋」！

99年12月7日表揚大會

台灣美食享譽國際，無論是台灣小吃、各國料理等，在在都令人垂涎三尺，回味無窮！經過公正客觀的選拔與評選，堪稱最新的台灣優質創意大廚得獎名單出爐了!
經濟部商業司為帶動整體台灣餐飲界的品質提升，由財團法人中國生產力中心規劃執行，除了培育美食人才外，發掘國內具有正確觀念與態度、廚藝精湛，且有創新思考潛力之優質創意大廚，配合相關表揚活動，建立學習之標竿典範。，樹立從業廚師的標竿典範，以提升競爭力，增加台灣美食的國際能見度。 為了發掘國內具熱情、對廚藝專業堅持，同時具備創新思考潛力之優秀廚師，鼓勵其不斷精進廚藝、提升廚務管理能力，特舉辦美食名廚評選活動，透過多面向評選方式，選出廚師標竿學習對象，並鼓勵廚師積極參與國際賽事，進而提升台灣美食形象，為台灣美食塑造揚名世界的金牌廚師。 

鼓勵廚師研發創意料理，為餐廳菜單推陳出新，並透過專業評審提出改善建議，助其發展成為餐廳銷售商品，提升經營效益。