比賽組別如下:


西式烹調
     擺設組
        1. 頭盤
        2. 主菜
        3. 早午餐 (新項目)
        4. 手指小食 (新項目)
    現場熱盤烹調 (專業組別)
        5. 可持續魚類 – 大西洋鱈魚
        6. 羊柳
        7. 真空慢火煮食 (新項目) (可選豬肉或雞胸肉)
    現場熱盤烹調 (25歲以下/學徒)
        8. 可持續魚類 -比目魚
        9. 牛小排
        10.二人探戈 (新項目)

中式烹調
    擺設
        1. 生果及蔬菜雕刻
    現代中式熱盤烹調
        2. 創意前菜
        3. 有機雞全肶

糕點比賽
    擺設組 (專業組別)
        1. 糕點裝飾擺設
        2. 結婚蛋糕
    擺設組 (25歲以下/學徒)
        3. 甜品
    現場製作 (專業組別)
        4. 創意甜品
    現場製作 (25歲以下/學徒)
        5. 朱古力香茶蛋糕(青年餅師組) (在職人士 / 學生)

現場朱古力裝飾擺設比賽

現場下午茶比賽 (新項目)

美食家團體挑戰賽

夢幻團隊挑戰賽

 

比賽規章網址:http://www.hofex.com/public/HKICC/HKICC2013_rules&form_chi.pdf.pdf

創作者介紹

全球餐飲發展有限公司

全球餐飲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()