全球餐飲發展有限公司

賽事：2015香港國際美食大獎

日期：2015年5月6~9日

地點：香港會議展覽中心

報名信箱：hkicc@hofex.com

比賽項目：

A.西式烹調比賽Weatern Cuisine

   Display擺設

   1.頭盤

   2.主菜 

   3.手指小食

   Hot Cooking現場熱盤烹調

   4.專業組別：可持續魚類-龍躉

   5.專業組別：牛小排 

   6.專業組別：真空慢火煮食-有機雞胸肉  

   7.學徒組(25歲以下)：可持續魚類 - 盲鰽

   8.學徒組(25歲以下)：羊柳

   9.學徒組(25歲以下)：二人探戈

B.中式烹調比賽Chinese Cuisine

    Display擺設

    1.個人生果及蔬菜雕刻

    Practical現場製作

    2.個人生果及蔬菜雕刻

    Hot Cooking現場熱盤烹調

    3.現代中式烹調熱盤-創意前菜

    4.現代中式烹調熱盤-豬柳

C.糕點Pastry

   Display擺設

   1.專業組別-糕點裝飾擺設

      1a.Sugar  1b.Chocolate  1c.Bread  1d.Mazipan  1e.Pastillage

   2.專業組別-結婚蛋糕

   3.學徒組(25歲以下)甜品擺設 

   Practical現場製作

   4.專業組別-創意甜品

   5.青年餅師組(25歲以下)朱古力咖啡蛋糕

      5a.在職人士  5b.學生

D.屠宰技術挑戰賽 Butchery Skills Challenge

E.現場朱古力裝飾擺設比賽 Live Chocolate Showpiece Competition

F.現場下午茶比賽 Live High Tea Set Competition

G.美食家團體挑戰賽 The Gourmet Team Challenge

H.夢幻團隊挑戰賽 The Dream Team Challenge

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